Olio extravergine d’oliva
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Uno dei migliori extravergine d'oliva bio di tutta la Toscana. L'esposizione e la composizione dei terreni dell'azienda garantiscono un prodotto dalle caratteristiche uniche. Il colore giallo dorato con riflessi verdi, anticipa un sapore pungente ma uniforme, con un profumo intenso di erbe. Ideale per accompagnare le carni ma anche da gustare con il classico pane toscano, leggermente tostato e insaporito con un velo d'aglio.
Scheda
Esposizione: Nord/Est/Sud - 350 mt s.l.m
Terreno: Medio impasto sabbioso limoso
Tipologia: Terrazzati/pendio uniforme
N. piante: 5.000
Moraiolo: 70%
Frantoio: 25%
Leccino: 2,5%
Pendolino: 2,5%
Decade raccolta: 1°-2°
Mese raccolta: Novembre
Raccolta: Manuale
Frangitura: Martelli centrifugazione
Produzione olio in Kg: 10.000
Conservazione: Inox
Acidità': Mediamente inferiore a 0,15
Perossidi: Mediamente inferiori a 6,00
Guida extravergini Slow Food 2008
Alla vista quest’olio si presenta di un bel colore giallo dorato con riflessi verdi molto limpidi. Note vegetali di carciofo ed erba fresca ben evidenti al naso, molto intense nella loro percezione, ma anche piacevoli e parecchio marcate.
In bocca non tradisce questa nota erbacea molto presente, col piccante predominante sull’amaro ma sempre in maniera composta e molto persistente.
Molto tipico in estrema sintesi, quest’ olio, per la sua “toscanità”.
Guida Gourmet 2009
Colore: giallo con riflessi verdi molto limpidi,
Naso: note vegetali di carciofo ed erba fresca
Bocca: molto persistente e deciso dal caratteristico sapore piccante